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2017年08月02日
小さな店
山梨産の白桃『白鳳』 今回加工分の一部
久しぶりに恵みの雨です
風鈴まつりや夏休みの影響で
毎日 忙しく仕事に追われています
浜松の老舗フルーツショップからのご依頼で
山梨産の白桃『白鳳』のソルベを製作
数あるアイテムの中でも
製作に神経を使うトップクラスが白桃
しかも 他社からのご依頼となると失敗が許されない
リンゴやすももも僅かの油断で変色させてしまう
製作に入ったら 一切他からの話に耳を貸さない
真剣勝負で神経集中
誰が訪ねてこようが 無視！無視！虫に成りきる
小規模手作業のうちのスタイルにとっては
集中してできる精一杯の量だったので
無事 カップ詰めが終わった時点で放心状態
この夏一番の難関をクリアした気分
手作業ならではの充実感がたっぷり
食品工業化された大量生産では出せない製品作り
小さな零細店舗が 世の荒波を乗り越えていくのは
たいへんなことだが 意味も深い
大手資本のナショナルチェーンが押し寄せてきても
なんとか凌いでいかなければ
着色料や香料にまみれた食品を
子供たちに与えることに加担することになる
桃は桃 苺は苺 メロンはメロンそのままがいい
巧みに合成された香料や着色料が添加されない
本来の味覚を楽しんでもらうために
小さな店の存在意義がある
小さな店だからこそ存続を許される意味がある
大は小を兼ねるとは限らない
Posted by げんきくん at 11:50│Comments(2)
│おすすめジェラート
この記事へのコメント
アイスがより美味しく感じる季節真っ只中ですね～
じぇらーとげんきさんのアイス、美味しかったです。
またお邪魔させていただきます＾＾
じぇらーとげんきさんのアイス、美味しかったです。
またお邪魔させていただきます＾＾
Posted by yamanaka
at 2017年08月02日 14:58
at 2017年08月02日 14:58yamanakaさん＞ご来店コメントありがとうございます。作る側が夏バテ気味では駄目ですね。気合を入れて頑張りますので また宜しくお願いいたします。
Posted by げんきくん at 2017年08月02日 17:04
at 2017年08月02日 17:04
